第４回ふれあい体験全日程終了

蔵人便りでもありましたが、27日土曜日のどぶろく上槽をもちまして、今年度のふれあい体験が終了しました。
皆様、ご参加ありがとうございました。

どぶろく（田村の濁り）はアルコール度数12.5、日本酒度－30、酸度3.0の甘酸っぱいおいしいお酒になりました。
皆様と一緒に植えた苗がこのようなお酒に生まれ変わりました！



また、今年もふれあい体験を募集しておりますので、皆様のご参加をお待ちしています。
おいしいお酒を一緒に造りましょう！！


今年のふれあい田では、ちょっと変わった品種の種籾を譲ってもらえたので、それを作付しようと思っています。
詳しい計画についてはまた後ほど。
お楽しみに！！！

ふれあい田の作業開始！！

　今週の火曜日に今季最後の留仕込が終わりました。

　優撰自然酒やどぶろく等のもろみは残っていますが、仕込みは終了したので、私と守弘さんは田んぼ作業に出始めています。

　どぶろく経過報告と並行して、ふれあい田の今の様子をご報告したいと思います。

　今日はふれあい田の土手に侵入してきている竹の伐採を行いました。上の写真は伐採後の写真です。

　放っておくと田んぼに覆いかぶさってくるのです。

　今日作業をして、とてもきれいになりました。

　6月のふれあい体験を行う頃に筍が生えてくると思います。

　竹まで成長しないためにも、もしよろしかったら、田んぼ作業のお土産に筍をお持ち帰りください！

　また、ふれあい田の奥にありました、去年までは休耕していた田んぼの整備にも手を付け始めました。

　下の写真はその田んぼの土手の竹・草の伐採作業です。

　作業が間に合えば、今年はこの田んぼにも皆さんと一緒に田植えをしたいと思っています。

　さて、暖かくなったと思ったら、明日はまた雪が降る予報になっていますね。

　明日は外の作業はお休みになりそうです。

どぶろく経過報告３月２２日 第１０日目

　蔵人便りhttp://www.kinpou.co.jp/cgi-bin/blog_kura/diarypro/diary.cgiにて、うめえ係長が書いてくれていますが、２０日土曜日に28名のお客様にご参加頂き、どぶろくの２段掛を行いました。

　約30kgの白米を洗米・蒸米して、どぶろくタンクの中へ投入しました。

　昨年は１段仕込のどぶろくでしたが、今年は２段掛を行う事によって、昨年よりもっと甘さと旨さを醸しだすことをねらっています。


　本日は動画にてどぶろくの様子を映しました。
　酵母が活動してぷくぷく炭酸ガスを出しています。

どぶろく経過報告３月１８日 第６日目

　一時は布にて保温しなければならなかったどぶろくもろみも、今は元気に糖化・発酵を続けています。

　成分分析の結果によるとアルコール分も５％を超えました。

　今週末土曜日のふれあい体験では約３０名のお客様にご参加いただいて、これに甘みを足すために３０kgの蒸米を２段掛をする予定でいます。

　どうぞよろしくお願いします。

　また、先週末にお客様に四段掛していただいたもろみは十分に糖化し、親タンクに戻され槽でしぼり、おいしい優撰自然酒になりました。

　ありがとうございました。

どぶろく経過報告 ３月１５日 第３日目

３月１３日土曜日に１８名のお客様にご参加いただき、どぶろくを１本仕込みました。

こちらのブログでそのどぶろくの経過を報告していきたいと思います。

３月１５日・第３日目は少しずつもろみが湧いてきて、ぷくぷく音がしています。

昨日はまだ湧かなくて温度も下がってしまいましたので、心配だったのですが、（そのため蓋をして保温用布をかぶせました。）今日の朝もろみを確認して安心しました。

これからもろみの中に入れたスターフィン（冷水を通して温度を下げていく道具）で少しづつ温度を下げる操作をしていきます。